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知れば知るほど美味しくなる!
人気酒造のモットー &こだわり 2015.08.17

日本には約1,500軒の酒造が現存します。規模は小さいものの地域に根付いた酒造りを行っている酒造や、世界を見据えた活動を行っている酒造。それぞれに独自のこだわりがあり、モットーがあります。では居酒屋などでよく目にする『獺祭』や『久保田』などのモットーは何なのでしょうか?

今回は全国各地の人気&おすすめ酒造のモットーやこだわりをご紹介します。造り手の熱意が様々な言葉で伝わってきて、面白いですよ!また、日本酒は不思議なもので、造り手を知れば知るほど美味しく感じるものです。それぞれのモットーやこだわりを思い出しながら、盃を傾けてみてください。


北海道・東北

男山 (男山)
Otokoyama
北海道から世界に伝える
日本の心・日本の味
画像出典: nakano-sakaya.com

西田酒造店 (田酒)
Denshu
日本酒の原点に帰り、風格ある本物の酒を造りたい
画像出典: pds.exblog.jp

八戸酒造 (陸奥八仙)
Mutsu8000
南部杜氏の気骨と技の妙の結晶
画像出典: mokkiri-kasiwa.com

南部美人 (南部美人)
Nanbu Bijin
飲んだ時に笑顔あふれる太陽のような酒
画像出典: iwate-syokuzaiclub.com

川村酒造店 (酉与右衛門)
Yoemon
造り手自身が「うまい!」と言えるような酒造り
画像出典: jozo.or.jp

金紋秋田酒造 (山吹)
Yamabuki
新しい味覚世界の探求へ。
画像出典: kinmon-kosyu.com

山本 (白瀑)
Shirataki
世界遺産・白神山地の
天然湧水で育まれた
米と水で醸される
味わい深い銘酒
画像出典: hitosake.exblog.jp

栗林酒造店 (春霞)
Harukasumi
米どころ仙北平野が育んだ上質の米と、湧き出る豊かな水。
そして、酒造りに懸ける蔵人の思いが醸したお酒です。
画像出典: kuwanaya.jp

勝山酒造 (勝山)
Katsuyama
伊達家400年の伝統と文化。
伊達家御家流酒道を通して
日本の酒文化の高みを追求します。
画像出典: katsuyama-shop.jp

佐浦 (浦霞)
Urakasumi
味と香りの調和の取れた
品格のある酒を目指して
画像出典: fudandukai.com

出羽桜酒造 (出羽桜)
Dewazakura
今日誰かと心から笑うことができる歓び。
明日が見えにくい今こそ、笑顔をつぎつぎと。
「日本酒で笑顔に!」
皆様の笑顔と共にありたい。
画像出典: kame8.blog.shinobi.jp

楯の川酒造 (楯野川)
Tatenogawa
世界を代表するSake TATENOKAWAを目指して
画像出典: syusendo-horiichi.co.jp

竹の露酒造場 (白露垂珠)
Hakuro
米水人神100%地護酒
珠玉の一滴
画像出典: takenotsuyu.com

宮泉銘醸 (寫楽)
Sharaku
「酒造り」へのあくなき追求。
酒質向上への努力。
日本が誇る、伝統産業「日本酒」の未来を思い描く。
愛を込めて酒造りを行う。
米を愛し、酒を愛し、人を愛する。
画像出典: kikusei-jizake.shop-pro.jp

曙酒造 (天明)
Tenmei
時代とともに、自然とともに、進化し続ける酒
食とともに、人の輪の中で幸せの舌鼓をうたせ続ける酒
造っていても呑んでも、楽しさが無限に湧き出る酒
画像出典: odayasu.blog96.fc2.com

仁井田本家 (金寳自然酒)
Kinpou
日本の田んぼを守る酒蔵になる
画像出典: 2940sake.net

大七酒造 (大七)
Daishichi
人間の叡智と熟練とを結集した日本酒であること。
画像出典: gillie.co.jp


関東

来福酒造 (来福)
Raifuku
三百年、品質一本
画像出典: store.shopping.yahoo.co.jp

せんきん (仙禽)
Senkin
酒は工業製品でなく、伝統工芸品でなくてはならない
画像出典: manoa2.blog19.fc2.com

松井酒造店 (松の寿)
Matsu
時を越えて伝え続けたい
画像出典: blog-imgs-72.fc2.com

永井酒造 (水芭蕉)
Mizubasho
尾瀬の恵みに感謝し、
大自然に咲く
水芭蕉を表現する
日本酒造り。
画像出典: item.rakuten.co.jp

神亀酒造 (神亀)
Shinkame
美味い酒、ここにあり。
画像出典: mikasayablog.up.seesaa.net

南陽醸造 (花陽浴)
Hanaabi
太陽の陽ざしをたくさん浴びて大輪の花を咲かそう!
飲む人も造る人も、みんなの花が咲きますように!
画像出典: ja.klear.com

木戸泉酒造 (木戸泉)
Kidoizumi
旨さ良き酒
画像出典: media.tumblr.com

小澤酒造 (澤乃井)
Ozawa
東京は西
奥多摩の豊かな自然がつむぐ
酒の味わい
画像出典: yoppawriter.com

大矢孝酒造 (昇龍蓬莱)
Shoryu
美味しく、楽しく、幸せに
画像出典: hitomoto.com

泉橋酒造 (いづみ橋)
Izumi
酒造りは米作りから
画像出典: yamanaka-sake.jp

熊澤酒造 (天青)
Tensei
蔵元の、ものづくり。
画像出典: kumazawa.jp


中部

山梨銘醸 (七賢)
Shichiken
もっとおいしく、もっと楽しく。
画像出典: hanalabs.net

菱友醸造 (御湖鶴)
Mikotsuru
こだわりをこだわり抜く姿勢
画像出典: kagimoto.com

佐久の花酒造 (佐久の花)
Saku
飲んでいただくその時に
笑顔を盃に映したい
その思いを込めて醸したい
画像出典: blog.livedoor.jp

宮島酒店 (信濃錦)
Shinano
お客様に安心して心ゆくまで日本酒を楽しんで戴きたい
画像出典: nakano-sakaya.com

朝日酒造 (久保田)
Kubota
地域とともに生きる酒蔵、
酒造りの正道を歩んで。
画像出典: sirabee.com

青木酒造 (鶴齢)
Kakurei
お互いのつながりこそ
鶴齢の心
画像出典: one-days.up.n.seesaa.net

清都酒造場 (勝駒)
Kachikoma
真のぜいたくを知る酒
画像出典: blog.livedoor.jp

富美菊酒造 (羽根屋)
Haneya
想いを込めた一滴。
画像出典: livedoor.blogimg.jp

車多酒造 (天狗舞)
Tengumai
飲んで旨い酒を、熟練の蔵人が醸す、本物の酒造りの伝承
画像出典: ohmicho-ichiba.com

菊姫 (菊姫)
Kikuhime
原料から熟成まで
旨い日本酒造りにこだわり、
日本酒文化を守り続ける
画像出典: blog.kikuhime.co.jp

吉田酒造店 (手取川)
Tedori
酒造り村「山島」から
手取酒の本流を目指して・・・
画像出典: yoppawriter.com

加藤吉平商店 (梵)
Born
心に響く感動の日本酒
画像出典: haradasyouten.blog136.fc2.com

黒龍酒造 (黒龍)
Kokuryu
味わうという一瞬に、知恵を絞る
画像出典: morisyuho.jp

磯自慢酒造 (磯自慢)
Isojiman
伝統と革新そして本質へ
画像出典: kikusei-jizake.shop-pro.jp

土井酒造場 (開運)
Kaiun
蔵伝統の技で
真摯に醸す
美し酒
画像出典: eishun.co.jp

萬乗醸造 (醸し人九平次)
Kuheiji
日本酒は、もっともっと楽しくなれる。
画像出典: kikusei-jizake.shop-pro.jp

関谷醸造 (蓬莱泉)
Houraisen
和醸良酒 - 人の和によって造られる美酒 –
画像出典: www.syusendo-horiichi.co.jp

中島醸造 (小左衛門)
Kozaemon
次代を醸す。
画像出典: blogs.yahoo.co.jp

平田酒造場 (酔翁 飛騨の華)
Suiou
酒は製造というより育てるもの
画像出典: jizake-japan.com

白木恒助商店 (達磨正宗)
Daruma
この酒ができるまでに時計は何度回ったろう
画像出典: happyhillcontest.seesaa.net

玉泉堂酒造 (醴泉)
Reisen
真に『味』で評価されていく『旨い酒』を目指して!
画像出典: sake-kamada.jp


近畿

清水清三郎商店 (作)
Zaku
歴史と伝統のうまさけ
画像出典: maruhiro-sake.jp

木屋正酒造 (而今)
Jikon
古きものを守り最新の技法で醸す
画像出典: tateno.info

冨田酒造 (七本鎗)
7
日本の酒はcoolでamazing
日本の国酒を世界の酒に
画像出典: odayasu.blog96.fc2.com

松瀬酒造 (松の司)
Matsuno
百五十年もの時と精魂をかけて造りだした
深遠な味わいの「松の司」
恵まれた地元滋賀の素材をいかし
今日もまた一本、みなさまのもとへ
画像出典: matsunotsukasa.com

松本酒造 (澤屋まつもと)
Shuhari
酒は日本文化の華である
世界に誇る醸造文化である
画像出典: plaza.rakuten.co.jp

藤岡酒造 (蒼空)
Soukuu
よい酒は必ずや天に通じ、人に通じる
画像出典: sibumi.blog103.fc2.com

齊藤酒造 (英勲)
Eikun
精魂の、技。
画像出典: e-aratama.com

山陽盃酒造 (播州一献)
Banshu
手間・ひまを惜しまず
画像出典: blog.livedoor.jp

本田商店 (龍力)
Tatsuriki
米の酒は米の味
画像出典: sake-commu.cocolog-nifty.com

下村酒造店 (奥播磨)
Okuharima
手造りに秀でる技はなし
画像出典: okuharima.jp

富久錦 (富久錦)
Fukunishiki
小さな田舎蔵だからこそ
純米酒を醸す。
画像出典: fukuakari.s2.weblife.me

油長酒造 (風の森)
Kaze
無垢ゆえに上質。
画像出典: blog.livedoor.jp

中本酒造店 (山鶴)
Yamatsuru
頑なな気持ちが結晶したうまさ
画像出典: torinasu.up.n.seesaa.net

平和酒造 (紀土)
Kid
ひとは、掛け橋。
画像出典: sakenomise.com

名手酒造店 (黒牛)
Kuroushi
慶応二年から変わらぬ、
この空に想いを馳せて。
画像出典: kagimoto.com


中国・四国

菊池酒造 (燦然)
Sanzen
伝統を育み未来に伝えるこだわりの美酒
画像出典: blog.livedoor.jp

藤井酒造 (龍勢)
Ryusei
蔵の歴史に敬意を払いつつ、今までで一番良いものを造る。
伝統の酒造りをさらに進化させて次の世代へと手渡していく。
画像出典: blog.livedoor.jp

相原酒造 (雨後の月)
Ugo
上品。
うつくしい。
透明感。
画像出典: kikusei-jizake.shop-pro.jp

旭酒造 (獺祭)
Dassai
酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を求めて
画像出典: yoppawriter.com

八百新酒造 (雁木)
Gangi
水際にいのち生まれる
画像出典: uzj.jp

酒井酒造 (五橋)
Gokyo
酒屋はもっと米を知れ
画像出典: kuwanaya.jp

八木酒造部 (山丹正宗)
Yamatan
天保二年創業以来、かおりに、味に、うまさの極みを求めて酒づくり一筋。
画像出典: matsumotosaketen.blog8.fc2.com

浜川商店 (美丈夫)
Bijyoufu
とにかく、うまい酒が作りたい。
画像出典: kagimoto.com


九州

山口酒造場 (庭のうぐいす)
Uguisu
先人たちの息づかいを肌で感じ、
麹菌や酵母の声を聴き、
日本酒に蔵の想いや季節を映し、
飲む方々の笑顔を思い浮かべながら。
画像出典: niwanouguisu.com

井上 (三井の寿)
Miino
酒造りは「化学とセンスと情熱だ!!」
画像出典: tamanegiya.com

富久千代酒造 (鍋島)
Nabeshima
唯一無二の酒
画像出典: r.gnavi.co.jp

五町田酒造 (東一)
Azuma
米から作る酒造り 日本酒 東一、日本一
画像出典: kagimoto.com

天山酒造 (七田)
Shichida
「こだわり」は天山伝統のDNAである
画像出典: saketowakadanna.blog.fc2.com

天吹酒造 (天吹)
Amabuki
味一筋
画像出典: hitofusaikkon.seesaa.net

古伊万里酒造 (古伊万里 前)
Koimari
受け継がれていく味と情熱、歴史の深みを出す酒へのこだわり。
画像出典: sake-koimari.jp

中野酒造 (ちえびじん)
Chie
受け継がれる感謝の気持ち
画像出典: blogimg.goo.ne.jp